Tabernas Las Cumbres 1970

Gildas con Anchoa, Aceituna y Piparra

2,75 €

Jamón Ibérico de Bellota 100%

Con tomate y pan de cristal

30,80 €

Piparras Fritas

desde 9,90 €

Quesos

desde 11,00 €

Callos a la Madrileña con Mucho Morro

desde 9,90 €

Anchoas de Santoña con AOVE de Oleanza Ecológico

desde 11,00 €

Ensaladilla Rusa las Cumbres

desde 9,90 €

Croquetas Melosas de Cigalitas

desde 9,90 €

Croquetas de Jamón Ibérico Tartesos

desde 9,35 €

Flores de Alcachofa con Foie

desde 4,95 €

Tuétano de Caña

Con reducción gratinado con su propio jugo

desde 8,80 €

Tosta de Tartar de Atún Rojo con Wakame y Aguacate

18,15 €

Coca de Piperrada y Ventresca del Cantábrico

14,85 €

Buñuelos de Morcilla Sobre Confitura de Pimientos

Unidad

3,85 €

Espárragos Trigueros

Con salteado de boletus y papada de ibérico (plato del mes)

17,60 €

Calçot en Tempura con Salsa Romescu

17,60 €

Ensalada de Pimientos Rojos con Ventresca y Anchoa

16,50 €

Ensalada Las Cumbres

(Tartar de atún rojo con wakame aguacate y mango)

22,00 €

Ensalada Verde con Rulo de Cabra a la Plancha

17,05 €

Ensalada de Tomate Première Fleur

Con ventresca del norte y cebollita encurtida

16,50 €

Salteado de Verduras con Salsa Romescu

17,60 €

Rabo de Toro Estofado como en 1970

28,60 €

Verdinas a la Marinera

22,00 €

Raviolón de Rabo de Toro y Salsa Périgord

18,70 €

Habitas Baby salteadas con Chipirones

11,00 €

Arroz las Cumbres

Arroz meloso de carnaroli, lomo, foie fresco, tomillo y verduras

27,50 €

Steak tartar (100% Solomillo)

Cortado a cuchillo hecho al gusto del cliente

30,80 €

Lomo de Vaca de 350 Gramos

Con patatas y padrón

31,90 €

Chuleta de Vaca (2 pax)

Con patatas y padrón

36,30 €

Solomillo de Ternera en Dos Versiones

Con salsa perigord o a la pimienta con patatas

33,00 €

Picantón Rústico Asado a Baja Temperatura

Al tomillo limonero con patatas fritas

25,30 €

Cachopo con Queso Semi Curado

Jamón ibérico patatas y pimientos de padrón

26,95 €

Lubina a La Bilbaína

Con patatas panadera (plato del mes)

25,30 €

Tataki de Salmón y Parmentier de Coliflor

22,55 €

Delicias de Merluza y su Suave Alioli

22,55 €

Rape de Tripa Negra con Ajetes y Suave Velouté (2 pax)

30,80 €

Chipirones Encebollados sobre Base de Patatas

24,75 €

Merluza a la Gallega

27,50 €

Mollete de Pan de Cristal, Ración

Con calamares a la madrileña con salsa mayonesa

8,25 €

Chipirón a la Andaluza (con/o sin huevo frito)

desde 11,00 €

Rabas de Santander (con/o sin huevo frito)

Ración

22,00 €

Lubina Frita, Ración

Con su propia espina y macerada al estilo las cumbres

22,55 €

Tortillita de Camarones, Unidad

4,40 €

Cazón en Adobo con Suave Alioli

desde 11,00 €

Acedías de Trasmallo a la Andaluza

desde 11,00 €

Bocaditos Fritos de Bacalao con Pimientos de Padrón

19,25 €

Fritura Andaluza las Cumbres (Acedías, Chipirones, Cazón y ...)

31,90 €

Zamburiñas Braseadas con su Ajada

24,20 €

Mejillones Etiqueta Negra al Vapor

15,40 €

Cazuela de Almejas a la Sartén o a la Marinera

25,30 €

Tortilla de Patata Cremosa

Sin cebolla o con cebolla caramelizada

13,20 €

Tortilla Vaga de Huevos de Corral, Alcachofas Frita y Queso Conte Gratinado

20,35 €

Huevos Fritos con Puntilla, Foie y Trufa Sobre Patatas

20,35 €

Tortilla con Callos a la Madrileña con Mucho Morro

18,70 €

Tarta Árabe con Mil Hojas y Frutos Rojos

7,70 €

Torrija en Pan Brioche con Chocolate Blanco

7,70 €

Tarta de Chocolate Guanaja 70%

7,70 €

Cremosa Tarta de Queso Homenaje al Pasado

7,70 €

Galleta de Manzana Casera Hecha al Momento

Con helado de vainilla (10 minutos de preparación)

9,90 €

Helados Artesanos (Tres Bolas)

7,70 €

Fresas Estofadas con Mascarpone (Postre del Mes)

7,70 €

Fruta de Temporada

7,70 €

Quesos

desde 11,00 €