Silk

Ensaladilla Silk

Nuestra ensaladilla con patatas y zanahoria asadas y confitadas, huevo, langostinos, guisantes, ventresca de atún, pan carasau y mahonesa AOVE

14,00 €

Pulpo Braseado al Carbón

Pulpo braseado sobre carbón de coco y roble eco, con patatas baby asadas, mojo picante al curry rojo thai y nuestro huevo a 64ºC

21,00 €

Rainbow Koong

Brochetas de langostino y mango envueltas en un fino papel crujiente, acompañadas de espuma de mahonesa

13,50 €

Ensalada de Burrata y Tomates Semisecos 18+

Burrata DOP, nuestros tomates semisecos macerados en soja y jengibre, tierra de olivas negras, crujiente de miel liofilizada y perlas de AOVE

16,00 €

Kay Satay

Las míticas brochetas del sudeste asiático con contramuslo de pollo y salsa satay de cacahuete con curry

12,50 €

Baobun Madrid Pekín, 2 Piezas

Tierno bollo de arroz chino, relleno de chipirones en tempura y hoja de roble, con alioli de ajos caramelizados y verde crujiente de cebolleta china

12,00 €

Baobun de Entrecostillar Meloso Glaseado, 2 Piezas

Tierno bollo de arroz chino, relleno de nuestro entrecostillar confitado a baja temperatura durante 12 horas, con ensalada de col china y cebolla crujiente

12,00 €

Tortilla Trufada

Con trufa negra y aceite de trufa blanca, uno de nuestros hits desde hace una década, fuimos los primeros en hacerla, podrás probarlas parecidas o peores, pero la nuestra es diferente

14,00 €

Ensalada de Tomate con Ventresca a los Tres Aceites y Sal de Amatista

Tomates seleccionados cada mañana por nuestro jefe de cocina, no es broma, si ese día no encuentra buenos tomates, no los compramos

Servido con ventresca y nuestros tres aceites elaborados en el local arbequina, sarmientos y albahaca

15,00 €

Pad Thai Kai

La esencia de 20 años de cocina tailandesa en silk, tallarines de arroz con huevo salteado al wok, con salsa de pescado y tamarindo, verduras, brotes de soja, cacahuetes y acompañado de contramuslo de pollo a la brasa

18,00 €

Pad Thai Koong

El clásico pad thai pero acompañado de langostinos terminados a la brasa

18,00 €

Himmapan

Fideos vermicelli de soja salteados al wok con verduras y salsa thai y acompañados de nuestro huevo cocinado a 64º togarashi

16,00 €

California Dream Roll, 8 Piezas

El clásico roll por excelencia de kanikama, queso cremoso y aguacate, decorado con tobiko de arcoíris

12,00 €

The Salmon Roll, 8 Piezas

Uramaki de salmón salvaje y aguacate con nuestra salsa de mango, guacamole y coronado con crujiente de zanahoria

12,00 €

Spicy Tuna Roll, 8 Piezas

Uramaki de atún rojo y salsa kimchi mayo

14,00 €

Nigiri de Salmón Flameado al Bourbon de Kentucky, 4 Piezas

Nigiri de salmón salvaje macerado durante días en bourbon y ligeramente curado, caramelizado en mesa con azúcar morena de four roses

14,00 €

Nigiri de Atún al Aceite de Sarmiento con Emulsión de Salmorejo, 4 Piezas

Nigiri de atún rojo untado en aceite de sarmiento con salmorejo emulsionado

14,00 €

Tartar de Salmón Salvaje en Bruma

Tartar de salmón salvaje, con nuestro aliño de lima, mostaza y salsa kabayaki con mango, aguacate, flores de cultivo y perlas de curry, directo del mar envuelto en bruma marina

25,00 €

Pla Pik Pik Thai

Dorada al wok con salsa de ostras y pimienta negra presentada sobre la propia raspa crujiente del pescado

22,00 €

Toro de Atún Rojo al Fuego de Sarmientos

Toro de atún rojo sellado en nuestro fuego de sarmientos, con verduras chinas al carbón y emulsión de salmorejo cordobés

28,00 €

Panang Crab

Intenso curry rojo tailandés especiado con carne de cangrejos de río y verduras, acompañado de arroz con leche de coco y sésamo

21,00 €

Korean Sweet y Fire

Vermicelli koreano de patata salteado con verduras y chiles frescos, con langostinos especiados terminados en las brasas de nuestro horno de carbón

21,00 €

Crazy Burger by Silk, 180gr

¿Y si picamos carne de vaca gallega madurada durante 30 días con grasa de capadura y tuétano, formamos las hamburguesas a mano, las cocinamos con queso Monterrey Jack y cheddar rojo, le añadimos piquillos caramelizados y la terminamos con cebolla crujiente y pepinillo agridulce en un pan rústico? pues tenemos nuestra crazy burger, servida con nuestra receta de patatas baby especiadas y espuma de mahonesa

21,00 €

Costilla Melosa de Vaca Confitada a Baja Temperatura

Costilla de vaca confitada durante más de 12 horas a baja temperatura, glaseada con salsa de ajos caramelizados en miel y unagi, acompañada con nuestra patata asada a baja temperatura y mantequilla

28,00 €

Solomillo Cube

Uno de los platos más tradicionales desde que abrimos hace 20 años, dados de solomillo sellados a alta temperatura y salteados al wok en nuestra salsa cube

23,00 €

Kang Kai

El curry verde tailandés especiado con albahaca, verduras y contramuslo de pollo cocinado a baja temperatura en nuestro horno de vapor, acompañado de arroz con leche de coco y sésamo

20,00 €

Rice y Duck

Arroz jazmín triple AAA salteado a fuego vivo con verduras frescas, crujiente pechuga de pato y nuestro huevo poché 64ºC

20,00 €

Salmón con Verdura

23,00 €

Ventresca de Atún con Verdura

24,00 €

Pluma Ibérica con Patata Asada

23,00 €

Contramuslo de Pollo con Patata Asada

21,00 €

Solomillo de Ternera con Patata Asada

26,00 €

Tarta de Galleta y Chocolate

Tu abuela la hacía, la mía también y aquí no hay abuelos en la cocina, pero la hacemos con el mismo amor

6,50 €

Flan de Queso

Llegó hace unos 7 años y aquí se quedó, no te dejará indiferente

6,50 €

Carrot Cake

Bizcocho de zanahoria con cremoso de mascarpone, frutos del bosque y crujiente de miel

6,50 €

Chocopia

Rollitos crujientes rellenos de chocolate belga fundido con helado de vainilla bio de Madagascar

6,50 €

Yakinku Fruit and Sweet

Barbacoa tradicional japonesa preparada con una selección de brochetas de fruta y las clásicas nubes americanas de una noche de campamento, es un plato para terminar en la mesa por el propio cliente

9,50 €